Jelato bilen doňdurmanyň arasyndaky esasy tapawut olaryň içindedüzüminde we süýt ýagynyň gatnaşygygaty jisimlere. Gelato, adatça, süýdüň has köp mukdaryny we süýt ýagynyň pes göterimini öz içine alýar, netijede has dykyz, has tagamly bolýar. Mundan başga-da, jelato köplenç täze miweleri we tebigy maddalary ulanýar, tebigy süýjüligini ýokarlandyrýar. Beýleki tarapdan, doňdurma, süýdüň ýagynyň has köp bolmagyna we has baý, kremli gurluşyna eýe bolýar. Şeýle hem, köplenç şeker we ýumurtganyň sarysy bolup, häsiýetiniň tekizligine goşant goşýar.
Gelato:
Süýt we krem: Gelato adatça doňdurma bilen deňeşdirilende has köp süýt we az krem bolýar.
Şeker: Dondurma meňzeş, ýöne mukdary üýtgäp biler.
Gumurtganyň sarysy: Käbir jelato reseptlerinde ýumurtganyň sarysy ulanylýar, ýöne doňdurma bilen deňeşdirilende az bolýar.
Tagamlar: Gelato köplenç miwe, hoz we şokolad ýaly tebigy tagamlary ulanýar.
Dondurma:
Süýt we krem: Dondurma ahas ýokary krem düzümijelato bilen deňeşdirilende.
Şeker: Jelato bilen meňzeş mukdarda umumy düzüm.
Gumurtganyň sarysy: Adaty doňdurma reseptleriniň köpüsinde ýumurtganyň sarysy, esasanam fransuz görnüşindäki doňdurma bar.
Tagamlar: Tebigy we emeli tagamlaryň giň toplumyny öz içine alyp biler.
Contentag mazmuny
Gelato: Adatça 4-9% arasynda az ýag bolýar.
Dondurma: Adatça arasynda has köp ýag bolýar10-25%.
