Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gelato at ice cream ay namamalagi sa kanilangMga sangkap at ratio ng taba ng gatassa kabuuang solido. Ang Gelato ay karaniwang naglalaman ng isang mas mataas na porsyento ng gatas at isang mas mababang porsyento ng taba ng gatas, na nagreresulta sa isang mas matindi, mas matindi na lasa. Bilang karagdagan, ang gelato ay madalas na gumagamit ng mga sariwang prutas at natural na sangkap, pagpapahusay ng natural na tamis nito. Ang sorbetes, sa kabilang banda, ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas mataas na nilalaman ng taba ng gatas, na binibigyan ito ng mas mayamang, creamier na texture. Madalas din itong naglalaman ng mas maraming mga yolks ng asukal at itlog, na nag -aambag sa kanyang katangian na kinis.
Gelato:
Gatas at Cream: Ang gelato ay karaniwang naglalaman ng mas maraming gatas at mas kaunting cream kumpara sa ice cream.
Sugar: Katulad ng ice cream, ngunit maaaring mag -iba ang halaga.
Egg Yolks: Ang ilang mga recipe ng gelato ay gumagamit ng mga egg yolks, ngunit hindi gaanong karaniwan kaysa sa ice cream.
Mga lasa: Ang Gelato ay madalas na gumagamit ng mga likas na lasa tulad ng prutas, mani, at tsokolate.
Ice Cream:
Gatas at Cream: Ang sorbetes ay maymas mataas na nilalaman ng creamKumpara sa gelato.
Sugar: Karaniwang sangkap sa magkatulad na halaga sa gelato.
Egg Yolks: Maraming mga tradisyunal na mga recipe ng sorbetes ang may kasamang mga yolks ng itlog, lalo na ang ice cream na istilo ng Pransya.
Mga lasa: Maaaring isama ang isang malawak na hanay ng mga natural at artipisyal na lasa.
Nilalaman ng taba
Gelato: Karaniwan ay may mas mababang nilalaman ng taba, karaniwang sa pagitan ng 4-9%.
Ice Cream: Sa pangkalahatan ay may mas mataas na nilalaman ng taba, karaniwang sa pagitan10-25%.