Основна різниця між гелато та морозивом полягає в їхінгредієнти та співвідношення молочного жирудо загальних твердих речовин. Гелато, як правило, містить більший відсоток молока і менший відсоток молочного жиру, що призводить до більш щільного, інтенсивного смаку. Крім того, Gelato часто використовує свіжі фрукти та натуральні інгредієнти, підвищуючи його природну солодкість. З іншого боку, морозиво, як правило, має більш високий вміст молочного жиру, надаючи йому багатшу, кремовішу текстуру. Він також часто містить більше цукрових та яєчних жовтків, сприяючи його характерній гладкості.
Гелато:
Молоко та вершки: гелато зазвичай містить більше молока і менше вершків порівняно з морозивом.
Цукор: Подібно до морозива, але кількість може змінюватися.
Яєчні жовтки: Деякі рецепти гелато використовують яєчні жовтки, але це рідше, ніж у морозива.
Ароматизатори: Гелато часто використовує натуральні ароматизатори, такі як фрукти, горіхи та шоколад.
Морозиво:
Молоко і вершки: морозиво маєВищий вміст кремупорівняно з гелато.
Цукор: Поширений інгредієнт у подібній кількості до молока.
Яєчні жовтки: Багато традиційних рецептів морозива включають яєчні жовтки, особливо морозиво у французькому стилі.
Ароматизатори: можуть включати широкий спектр природних та штучних ароматів.
Вміст жиру
Гелато: Зазвичай має менший вміст жиру, як правило, від 4-9%.
Морозиво: як правило, має більш високий вміст жиру, як правило, між10-25%.
