Gelato va muzqaymoq o'rtasidagi asosiy farq ulardadiringredientlar va sut yog'ining nisbatiumumiy qattiq moddalarga. Gelato odatda sutning yuqori foizini va sut yog'ining kamroq foizini o'z ichiga oladi, bu esa zichroq va zichroq lazzatga olib keladi. Bundan tashqari, gelato ko'pincha yangi mevalar va tabiiy ingredientlardan foydalanadi, bu uning tabiiy shirinligini oshiradi. Muzqaymoq, aksincha, sutning yog'li tarkibiga ega bo'lib, unga boyroq, qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, ko'pincha shakar va tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi, bu uning xarakterli silliqligiga hissa qo'shadi.
Gelato:
Sut va qaymoq: Gelato odatda muzqaymoq bilan solishtirganda ko'proq sut va kamroq kremni o'z ichiga oladi.
Shakar: muzqaymoqga o'xshaydi, lekin miqdori har xil bo'lishi mumkin.
Tuxum sarig'i: Ba'zi gelato retseptlarida tuxum sarig'i ishlatiladi, ammo u muzqaymoqqa qaraganda kamroq tarqalgan.
Xushbo'y moddalar: Gelato ko'pincha meva, yong'oq va shokolad kabi tabiiy lazzatlardan foydalanadi.
Muzqaymoq:
Sut va qaymoq: Muzqaymoq borkrem miqdori yuqorigelato bilan solishtirganda.
Shakar: gelatoga o'xshash miqdorda umumiy ingredient.
Tuxum sarig'i: Ko'pgina an'anaviy muzqaymoq retseptlari tuxum sarig'ini, ayniqsa frantsuzcha muzqaymoqni o'z ichiga oladi.
Xushbo'y moddalar: tabiiy va sun'iy lazzatlarning keng assortimentini o'z ichiga olishi mumkin.
Yog 'tarkib
Gelato: Odatda kamroq yog'li tarkibga ega, odatda 4-9% orasida.
Muzqaymoq: Odatda yuqori yog'li tarkibga ega, odatda orasida10-25%.