Gelato và Kem: Sự khác biệt là gì?

Trong thế giới món tráng miệng đông lạnh,gelatoVàkemlà hai trong số những món ăn được yêu thích và tiêu thụ rộng rãi nhất. Nhưng điều gì làm họ khác biệt? Trong khi nhiều người tin rằng chúng chỉ đơn thuần là những thuật ngữ có thể hoán đổi cho nhau, thì có những khác biệt rõ ràng giữa hai món tráng miệng ngon lành này. Hiểu được những khác biệt này không chỉ hấp dẫn đối với những người đam mê thực phẩm mà còn rất quan trọng đối với các doanh nghiệp trong ngành sản xuất bao bì và thực phẩm.

Sự khác biệt chính giữa gelato và kem nằm ở chỗ chúngthành phần và tỷ lệ chất béo sữađến tổng chất rắn. Gelato thường chứa tỷ lệ sữa cao hơn và tỷ lệ chất béo sữa thấp hơn, dẫn đến hương vị đậm đặc hơn, đậm đà hơn. Ngoài ra, gelato thường sử dụng trái cây tươi và nguyên liệu tự nhiên, làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Mặt khác, kem có xu hướng có hàm lượng chất béo sữa cao hơn, mang lại kết cấu béo ngậy hơn, béo ngậy hơn. Nó cũng thường chứa nhiều đường và lòng đỏ trứng, góp phần tạo nên độ mịn đặc trưng của nó.

Gelato:

Sữa và kem: Gelato thường chứa nhiều sữa và ít kem hơn so với kem.
Đường: Tương tự như kem nhưng lượng đường có thể khác nhau.
Lòng đỏ trứng: Một số công thức làm gelato sử dụng lòng đỏ trứng, nhưng nó ít phổ biến hơn trong kem.
Hương liệu: Gelato thường sử dụng các hương liệu tự nhiên như trái cây, các loại hạt và sô cô la.

Kem:

Sữa và kem: Kem cóhàm lượng kem cao hơnso với gelato.
Đường: Thành phần phổ biến với lượng tương tự như gelato.
Lòng đỏ trứng: Nhiều công thức làm kem truyền thống bao gồm lòng đỏ trứng, đặc biệt là kem kiểu Pháp.
Hương liệu: Có thể bao gồm nhiều loại hương liệu tự nhiên và nhân tạo.
Hàm lượng chất béo
Gelato: Thường có hàm lượng chất béo thấp hơn, thường từ 4-9%.
Kem: Thường có hàm lượng chất béo cao hơn, thường là từ10-25%.