Gelato vs Cream: Sự khác biệt là gì?

Trong thế giới của các món tráng miệng đông lạnh,gelatoVàkemlà hai trong số những món ăn được yêu thích nhất và được tiêu thụ rộng rãi. Nhưng điều gì khiến họ khác biệt? Mặc dù nhiều người tin rằng chúng chỉ đơn thuần là các thuật ngữ có thể hoán đổi cho nhau, có sự khác biệt rõ rệt giữa hai món tráng miệng ngon lành này. Hiểu những khác biệt này không chỉ hấp dẫn đối với những người đam mê thực phẩm mà còn rất quan trọng đối với các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp đóng gói và sản xuất thực phẩm.

Sự khác biệt chính giữa gelato và kem nằm ởThành phần và tỷ lệ mỡ sữađể tổng chất rắn. Gelato thường chứa tỷ lệ sữa cao hơn và tỷ lệ mỡ sữa thấp hơn, dẫn đến hương vị dày đặc hơn, mãnh liệt hơn. Ngoài ra, gelato thường sử dụng trái cây tươi và các thành phần tự nhiên, tăng cường vị ngọt tự nhiên của nó. Kem, mặt khác, có xu hướng có hàm lượng chất béo sữa cao hơn, mang lại cho nó một kết cấu phong phú hơn, kem hơn. Nó cũng thường chứa nhiều đường và lòng đỏ trứng, góp phần vào độ mịn đặc trưng của nó.

Gelato:

Sữa và kem: Gelato thường chứa nhiều sữa hơn và ít kem so với kem.
Đường: Tương tự như kem, nhưng lượng có thể thay đổi.
Lòng đỏ trứng: Một số công thức nấu ăn gelato sử dụng lòng đỏ trứng, nhưng nó ít phổ biến hơn trong kem.
Hương vị: Gelato thường sử dụng hương vị tự nhiên như trái cây, các loại hạt và sô cô la.

Kem:

Sữa và kem: Kem có mộtNội dung kem cao hơnSo với gelato.
Đường: Thành phần phổ biến với số lượng tương tự với gelato.
Lòng đỏ trứng: Nhiều công thức nấu kem truyền thống bao gồm lòng đỏ trứng, đặc biệt là kem kiểu Pháp.
Hương vị: Có thể bao gồm một loạt các hương vị tự nhiên và nhân tạo.
Nội dung chất béo
Gelato: Thông thường có hàm lượng chất béo thấp hơn, thường là từ 4-9%.
Kem: thường có hàm lượng chất béo cao hơn, thường là giữa10-25%.