III. Vật liệu cấp thực phẩm là gì
A. Định nghĩa và đặc điểm của nguyên liệu cấp thực phẩm
Vật liệu cấp thực phẩm có thể tiếp xúc với thực phẩm. Và việc xử lý nó phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và yêu cầu an toàn. Các đặc tính của vật liệu cấp thực phẩm bao gồm như sau. Đầu tiên, nguyên liệu thô cần phải trải qua quá trình sàng lọc và kiểm soát chặt chẽ trong quá trình sản xuất. Và chúng cần phải không độc hại và vô hại. Thứ hai, tính chất cơ lý, chế biến tốt, thích hợp cho sản xuất, chế biến thực phẩm. Thứ ba, nó có thể đáp ứng các yêu cầu về thời hạn sử dụng và an toàn thực phẩm của thực phẩm. Thứ tư, nó thường có khả năng kháng hóa chất tốt, ổn định và có độ bóng.
B. Yêu cầu đối với nguyên liệu dùng cho thực phẩm
Các yêu cầu chính đối với vật liệu cấp thực phẩm như sau. Thứ nhất, chúng không độc hại và vô hại. Vật liệu này sẽ không tạo ra các chất độc hại hoặc gây hại cho sức khỏe con người và môi trường. Thứ hai, nó không dễ bị hư hỏng. Chất liệu phải duy trì độ ổn định, không phản ứng với thực phẩm, không gây mùi hôi hoặc làm hư hỏng thực phẩm. Thứ ba, nó chịu được nhiệt độ cao. Vật liệu có thể chịu được xử lý nhiệt. Nó không nên phân hủy hoặc giải phóng các chất có hại. Thứ tư, sức khỏe và an toàn. Việc sản xuất, bảo quản, đóng gói và vận chuyển nguyên liệu phải tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn. Và nó có thể duy trì trạng thái vô trùng khi tiếp xúc với thực phẩm. Thứ năm, tuân thủ pháp luật. Các tài liệu phải tuân theo luật pháp và quy định có liên quan.
