דער ערשטיק חילוק צווישן געלאַטאָ און ייַז קרעם ליגט אין זייערינגרידיאַנץ און פאַרהעלטעניש פון מילך פעטצו גאַנץ סאָלידס. געלאַטאָ טיפּיקלי כּולל אַ העכער פּראָצענט פון מילך און אַ נידעריקער פּראָצענט פון מילך פעט, ריזאַלטינג אין אַ דענסער, מער טיף טאַם. אין דערצו, געלאַטאָ אָפט ניצט פריש פירות און נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, ימפּרוווינג זייַן נאַטירלעך זיסקייַט. אייז קרעם, אויף די אנדערע האַנט, טענדז צו האָבן אַ העכער מילך פעט צופרידן, געבן עס אַ ריטשער, קרימיער געוועב. עס אויך אָפט כּולל מער צוקער און יי יאָוקס, קאַנטריביוטינג צו זייַן כאַראַקטעריסטיש גלאַטקייט.
געלאַטאָ:
מילך און קרעם: געלאַטאָ טיפּיקלי כּולל מער מילך און ווייניקער קרעם קאַמפּערד מיט אייז קרעם.
צוקער: ענלעך צו אייז קרעם, אָבער די סומע קענען בייַטן.
יי יאָוקס: עטלעכע געלאַטאָ רעסאַפּיז נוצן יי יאָוקס, אָבער עס איז ווייניקער פּראָסט ווי אין אייז קרעם.
פלייווערינגז: געלאַטאָ אָפט ניצט נאַטירלעך פלייווערינגז אַזאַ ווי פרוכט, ניסלעך און שאָקאָלאַד.
אייז קרעם:
מילך און קרעם: אייז קרעם האט אַהעכער קרעם צופרידןקאַמפּערד מיט געלאַטאָ.
צוקער: פּראָסט ינגרידיאַנט אין ענלעך אַמאַונץ צו געלאַטאָ.
יי יאָוקס: פילע טראדיציאנעלן ייַז קרעם רעסאַפּיז אַרייַננעמען יי יאָוקס, ספּעציעל פראנצויזיש-נוסח אייז קרעם.
פלייווערינגז: קענען אַרייַננעמען אַ ברייט קייט פון נאַטירלעך און קינסטלעך פלייווערינגז.
פעט אינהאַלט
געלאַטאָ: טיפּיקלי האט אַ נידעריקער פעט צופרידן, יוזשאַוואַלי צווישן 4-9%.
ייַזקרעם: בכלל האט אַ העכער פעט צופרידן, טיפּיקלי צווישן10-25%.
